第四色电影 相似是“寰球好意思食之皆”，顺德和澳门，谁才是信得过的好意思食王者？

顺德与澳门第四色电影，这两座被衔尾国教科文组织评为 “寰球好意思食之皆” 的城市，各自承载着特有而丰富的饮食文化。

顺德以其精妙的粤菜烹饪技法和丰富的原土食材而驰名远近，澳门则合股了中西方饮食文化的精髓，好意思食别具一格。

那哪座城市才是 “信得过的好意思食王者”呢？接下来，从两地的特质好意思食中，咱们约略能知说念谜底。

1.顺德

位于珠三角平原中部的顺德，地盘浊富，又因为距离广州、港澳近，这里的好意思食不仅鲜，还多元。

数不尽的顺德特质好意思食，一天5顿涓滴不外分

01.均安蒸猪

均安蒸猪是遴选肥瘦适中的整猪进行制作。率先要对猪进行缜密的处置，然后进行腌制，使用多种香料和调料，让猪肉充分给与滋味。腌制完成后，将猪放入特制的蒸具中进行蒸制。

蒸好的均安蒸猪，猪皮呈现出金黄酥脆的晴朗，轻轻一咬，那股香脆的口感在口中散开。而猪肉部分则鲜活多汁，肥而不腻。

店铺保举：德云居

02.顺德鱼生

顺德鱼生号称粤菜中的经典生食菜品。制作鱼生对鱼的极新度条目极高，常常遴选土产货鱼塘饲养的草鱼、鲩鱼等肉质鲜活的鱼类。

厨师在片鱼时刀法深湛，能将鱼肉切成薄如蝉翼的片状。鱼生的配料丰富各样，有柠檬叶丝、洋葱丝、姜丝、蒜片、泡椒、炸芋丝等，门客不错阐明我方的口味搭配。

店铺保举：肥光鱼生

03.酿鲮鱼

酿鲮鱼是一说念极具创意的顺德菜。率先将鲮鱼去鳞、去内脏，但要保抓鱼皮的完满。然后把鱼肉从鱼皮上剔下来，剁成蓉，加入火腿、香菇、虾仁等馅料，再把馅料酿回鱼皮中，规复鱼的面孔。终末进行煎制或蒸制。

店铺保举：捞德顺·顺德鱼生

04.拆鱼羹

拆鱼羹与水蛇羹访佛，但主要原料是鱼肉。常常遴选淡水鱼，将鱼蒸熟后，把鱼肉拆下来，去掉鱼刺。然后把鱼肉与冬菇、丝瓜、豆腐等食材沿途煮制，加入适量的淀粉勾芡。

拆鱼羹口感丰富，鱼肉的鲜好意思与各式蔬菜的幽香合股在沿途，羹汤进口爽滑。

店铺保举：香江饭馆

05.生滚粥

顺德的生滚粥就是来宾吃什么，它就给你滚什么，是以一般粥店的食材皆有十几种。

天然是简肤浅单的生滚粥，实质上要经过10多个小时的熬制并将米渣隔出智力够取得厚味的粥底。浓稠的米粥正在欢欣，夹起一块鲜牛肉或鱼片，放入烫个十几秒，嫩滑突出。

店铺保举：煊记粥铺

06.烧鹅

顺德烧鹅以遴选当地肥嫩的乌鬃鹅为最好，通过特有的烤制妙技和秘制酱料，将鹅肉烤制得香酥可口，外表酥脆。

顺德烧鹅还配以特制的酸梅酱或甜面酱，口感愈加丰富。

店铺保举：猪肉婆私房菜

镬气统共，一口锅能烹饪出百种厚味

01.陈村粉

顺德东说念主关于“吃粉“的商榷也特地透澈，陈村粉即是顺德东说念主对稻米成品革命的巅峰。

陈村粉有多种服法，如凉拌、炒、蒸等。凉拌陈村粉时，搭配上特制的酱料、花生碎、葱花等调料，口感丰富；炒陈村粉则加入各式配菜如肉丝、芽菜等，在锅中快速翻炒，使粉充分给与配菜的滋味，滋味鲜好意思；蒸陈村粉不错搭配排骨等食材，蒸制出的粉给与了排骨的香味，超香。

店铺保举：黄但记

02.煲仔饭

顺德的煲仔饭遴选优质大米和香料，加入肉、蛋、菜等配料，在煲锅中煮制而成。煲仔饭的饭粒粒分明，香气扑鼻，令东说念主试吃无尽。

店铺保举：红星光发煲仔饭

03.牛杂

顺德街上的牛杂店好多，牛杂由牛的内脏煮成，常见的有牛腩、牛胃、牛肠、牛心肝肺等等。牛杂同香料、卤料沿途炖至软烂后加入白萝卜，入味又不腻。

店铺保举：新滘靓欧杂

04.均安鱼饼

均安煎鱼饼是将极新的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，然后油炸而成。均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

店铺保举：南悦海鲜舫

论起小吃，顺德东说念主称得上第又名

01.双皮奶

到顺德来奈何也逃不外那三个字——双皮奶。

双皮奶草创于顺德的大良镇，它用8%脂肪含量水牛奶制作的双皮奶，表层奶皮甘香，基层奶皮香滑润口，还不错在奶皮上重叠芒果、红豆、桃胶等丰富口感。

店铺保举：民信

02.伦教糕

伦教糕是一种传统的发酵米糕。它以大米为主要原料，经过浸泡、磨浆、发酵等多说念复杂工序制作而成。在发酵经过中，需要抑制好温度和本事，以保证糕体的质地。

伦教糕口感清甜爽口，奢侈弹性。

店铺保举：何姨糕点

2.澳门

可能好多东说念主不知说念是，澳门虽小，却藏了多达2280多家好意思食店，不错说是五步一小店、十步一大店。其数目之多，仪态之特有，让澳门成为了一个名副其实的好意思食之皆。

粤式菜与葡国菜的碰撞，产生了澳式葡国菜

01.葡国鸡

葡国鸡是葡国东说念主从非洲及印度食物中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花，配以咖喱腌制而成的好意思食，是“澳门土生葡国菜”里的经典。

将这些食材与咖喱、椰浆、奶油等调料沿途炖煮。鸡肉在炖煮经过中变得鲜活多汁，土豆绵软，咖喱的香味浓郁，椰浆和奶油的加入为菜肴增添了一份浓郁的热带仪态。

店铺保举：船屋葡国餐厅

02.猪扒包

澳门猪扒包就是登科炸猪排汉堡，与一般的汉堡不同的是面包和肉之间莫得放蔬菜和调味料。

它遴选上等的猪扒作馅料，加上秘方烹饪，罕见是揉和了西红柿不腻之口感及清甜的生菜作辅料，配上厚味的沙拉酱就不错了。

店铺保举：大利来记猪扒包

03.非洲鸡

非洲鸡的名字听起来奇特，它的制作合股了多种香料和烹饪手法。主要原料是鸡肉，在腌制鸡肉时使用了多数的非洲特质香料。

腌制后的鸡肉经过煎、烤等多种面孔处置。非洲鸡的口感特有，鸡肉的鲜活与香料的浓郁滋味互迎合股，外表焦香，里面多汁。

店铺保举：福龙葡国餐

04.马介休

马介休，来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制而成，不少澳葡式好意思食的主要材料。

炸过的马介休肉质鲜活，外表金黄酥脆，里头鱼肉和土豆泥和会，口感绵密。

店铺保举：木偶葡国餐厅

让东说念主野心勃勃的澳门小吃，深藏于寻常巷陌中

01.竹升面

竹升面是澳门的特质面食。它的制作工艺特有，是用一根粗大的竹竿反复压在面团上，使面团变得劲说念。

竹升面不错搭配各式不同的汤底和配料，如鲜虾云吞、牛腩等。面条的劲说念与汤底和配料的滋味互迎合股，口感鲜好意思。

店铺保举：黄枝记粥面

02.澳门牛杂

这里的牛杂同香料、卤料沿途炖至软烂后加入白萝卜，入味又不腻。再浇上汤汁和克己的辣椒酱或黄芥末酱。

一般皆是现剪现吃，牛肚烂而入味，牛筋Q软可口，汤底有浅浅的咖喱味和连续煮出牛杂香的卤汁味。

店铺保举：明记牛杂

03.水蟹粥

由于澳门优胜的地舆位置，这里的水蟹肉质鲜好意思，少腥味。

遴选极新的水蟹，将水蟹洗净后拆肉，把蟹肉和蟹黄与大米沿途熬煮。在熬制经过中，还会加入瑶柱、瘦肉等食材来提鲜。熬制好的水蟹粥，蟹肉鲜活，蟹黄浓郁，粥底绵滑。

店铺保举：金冠小馆

充满葡式仪态的甜品，让东说念主野心勃勃

01.葡式蛋挞

到澳门没吃过葡式蛋挞等于没到过澳门，葡式蛋挞一经成为澳门最具代表性的小吃。

葡式蛋挞，是一种袖珍的奶油酥皮馅饼。经过烤制的底层蛋酥松脆，中间则是香滑又温存，飘溢着奶油香气与适中的甜度，一口咬下去香甜可口。

店铺保举：安德鲁饼屋

02.木糠布甸

布甸其实就是布丁，木糠是碎饼干屑。木糠布甸是继葡式蛋挞后，另一种发祥于葡萄牙却在澳门名声鹊起的甜品。

布甸名义和内层均铺了一层细细碎碎的木糠，夹杂奶油等材料逐层冷冻而成，口感酥松，甜而不腻。

店铺保举：九如坊葡国餐厅

从以上咱们不错看到，顺德好意思食夺目食材的原汁原味，通过肤浅而精妙的调味来凸起食材自身的仪态，口味相对较为清淡，但口感档次丰富。

澳门好意思食的口味具有多元性。既有西方好意思食的浓郁口感，如葡挞的甜腻、马介休球的咸香，又有登科好意思食的鲜好意思清淡，如水蟹粥的鲜而不腥。

顺德和澳门皆是当之无愧的 “寰球好意思食之皆”，很难明确地判定谁才是信得过的好意思食王者。无论是追求原汁原味、细密致密的原土好意思食体验，照旧渴慕感受中西方好意思食文化碰撞的新奇口感，顺德和澳门皆能欢乐不同的味蕾需求。

本期就共享到这，心爱好意思食的小伙伴，宽宥体恤！

图片开端于收罗，如有侵权，请关系删除！