色图小说 作念酸菜鱼，紧紧记着4个秘诀，鱼片嫩滑不碎，汤鲜味浓，超等下饭

作念酸菜鱼，紧紧记着4个秘诀，鱼片嫩滑不碎，汤鲜味浓色图小说，超等下饭

酸菜鱼是一谈特殊受宽贷的菜肴，酸酸辣辣的，吃起来解馋又过瘾，好享受。不外在饭铺点一份酸菜鱼可未低廉，少说也要七八十块钱，再可口也不行能世俗去吃。关于爱吃酸菜鱼的一又友来说思吃吃不到，几乎太疾苦了。其实制作酸菜鱼并不难，不如学着我方作念，思吃了随时作念，用钱少又吃得好。

天气迟缓转凉，提前学作念这谈菜，到时候天冷了就可以世俗作念着吃，暖身又加多养分，挺可以的。那么酸菜鱼到底何如作念呢？紧紧记着4个秘诀，作念出的鱼片嫩滑不碎，汤鲜味浓，超等下饭，吃了还思吃！

底下就来共享一下酸菜鱼的细心作念法和秘诀，飞速来望望吧。

【酸菜鱼】

准备草鱼、酸菜、生姜、葱、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐、白糖、鸡精、食用油。

一般作念酸菜鱼王人用草鱼，不外也可以采用黑鱼、海鲈鱼等等，左证个东谈主的喜好准备。

1、草鱼买的时候杀好，带回家后将鱼鳞、内脏再查抄一遍，莫得处分干净的方位再仔细打理一下。冲洗的时候，不仅要把黑膜去除干净，还要把贴骨肉去掉，这些王人是腥味的开端，别偷懒啊。

2、鱼冲洗干净后，把鱼头给去掉，摒弃一边。中间的部分沿着脊梁背，贴着鱼骨将鱼肉片下来。然后鱼肉向上鱼皮朝下，第一刀切到鱼皮处停驻不堵截，再络续切第二刀，到鱼皮处堵截，这么切出的鱼片是摊开是蝴蝶状，好意思瞻念又口感好。（鱼片差未几三四毫米为佳，太薄的话容易煮碎，太厚的话烹调时刻长，口感不好，也不易入味。）

3、鱼片切好后放进碗中，加净水握一握，再沥干水分。接着加入盐、白胡椒粉握拌，再加少量蛋清握拌，临了加少量淀粉握拌，腌制眨眼间。

4、酸菜清洗干净，切成小段。葱姜蒜分辨切好。

5、锅内加油，不要不舍得放，油多了酸菜更可口。烧热到五成热，放入葱姜蒜、干辣椒、泡椒炒出香味，再放入酸菜翻炒，炒到无水分的景色。

6、酸菜盛出后，锅内加油，放入鱼头、尾、鱼骨，淋入适量料酒、煎炸至两面金黄，再倒入适量净水，大火煮到汤汁变白。

7、捞出锅内的鱼头鱼尾鱼骨，放进大碗中。汤中加入酸菜，并加入盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精调味，大火煮开。

8、转小火，放入腌制的鱼片。全部入锅后大火煮三分钟傍边，再鱼片和汤倒进大碗中。

9、另一个锅内加油，放入花椒、干辣椒，小火煎出香味，盛出放在鱼片上，并放些葱花。

10、临了添加适量油烧到冒烟景色，淋在鱼片上，就可以端上桌食用了，香气扑鼻，尽头诱东谈主。

作念酸菜鱼，4个秘诀：

秘诀一：腌制鱼陡然，不仅要加淀粉，还要加蛋清。等鱼片入锅后，才拦阻易碎，还愈加嫩滑可口。

秘诀二：酸菜不要胜利放进汤里煮，思要酸菜鱼滋味香，一定要将酸菜炒一下。炒的时候加葱姜蒜干辣椒泡椒，还要把酸菜炒干，这么处分后再煮尽头香。

秘诀三：汤要鲜好意思且好意思瞻念，难忘要将鱼骨鱼头鱼尾煎一下，再加水煮，这么处分后鱼汤又白又浓郁。

秘诀四：鱼片最佳切三四毫米厚，不要过于薄，也不要过于厚，况且入锅煮时截止在三分钟傍边。这么处分的鱼片才口感好。

制作酸菜鱼本领繁琐一些，但作念起来一丝不难，飞速安排起来吧。宽贷环球留言研讨，若是合计著述对你有效，请给我储藏、点赞、批驳、转发、关心，让更多的东谈主看到，让环球一齐学习，感谢环球对我的支持，咱们下次重逢！